Le Sambuc est un village de 600 habitants appartenant à la commune d’Arles.

Considéré par beaucoup comme « La Capitale de la Camargue » de part son emplacement au Sud-Est d’Arles, non loin des Salins de Giraud entre le Rhône et l’étang du Vaccarès à l’intérieur du delta de la Camargue. L’accès principal, depuis Arles est la route  Départementale 36.

L’activité économique principale est liée au domaine agricole : plusieurs manades d’élevages taurins, riziculture.